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苦杏仁是苦杏山杏仁的果实，仁和仁基部钝圆而厚，甜杏上面的区别纹路比较细。颗粒呈心形，苦杏左右略不对称。仁和仁而甜杏仁是甜杏仁用杏的果实，甜杏仁味淡甘，区别皮上的苦杏纹路比较粗。

一般来说超市里卖的仁和仁是甜杏仁，直径约1厘米，甜杏形状比苦杏仁略大，区别种仁的苦杏皮是深黄色，种仁的仁和仁皮是淡黄色，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏甜杏仁制作成的。

苦杏仁有苦味，大而扁，基部略对称。顶端尖，尖端略歪，颗粒呈心形，但比较小，

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